Antwort Wie trocknet man Chili richtig? Weitere Antworten – Warum werden Chilis beim Trocknen schwarz
Kein Grund zur Sorge: Wenn Chilis dunkel werden, ist dies eine Reaktion auf übermäßiges Sonnen-UV-Licht (Pigmentbildung).Peperoni und Chili trocknen: Das Wichtigste in Kürze
Um Peperoni und Chilis an der Luft zu trocknen, fädelt man die Schoten auf einer Schnur auf und hängt sie an einem warmen, luftigen und regengeschützten Ort auf.Lege die Chilis dann auf einen Teller mit Backpapier und stelle diesen an einen trockenen und warmen Ort, damit sie trocknen können. Es ist auch möglich, die Chilis auf eine Schnur zu fädeln und sie an einem warmen und trockenen Ort aufzuhängen, zum Beispiel über einer Heizung.
Kann man Chili in der Sonne Trocknen : Es gibt mehrere Möglichkeiten, Chilis zu trocknen. In den großen Chili produzierenden Ländern wie Indien werden Chilis durch Sonnentrocknung an einem sonnigen und luftigen Ort getrocknet. In Mexiko und vielen südamerikanischen Ländern werden Chilis oft an Schnüren in Reihen aufgehängt – sogenannte Ristras.
Warum schimmeln Meine Chilis beim Trocknen
Feuchtigkeit wird von den Chilis absorbiert, so dass sie teilweise rehydriert werden. Das kann dazu führen, dass die getrockneten Chilis schimmeln und schließlich verderben, genau wie frische Chilis. Luftdichte Behälter allein reichen nicht aus, denn getrocknete Chilis verderben auch schneller im (Sonnen-)Licht.
Kann man Chilis an der Luft Trocknen : Um Peperoni und Chili haltbar zu machen, eignet sich nicht nur die Trocknung an der Luft. Als Ketten aufgefädelt, wirken die Schoten auch dekorativ. Allerdings kann der falsche Platz das Ergebnis verderben, wenn die Schoten häufig nass werden. Sie müssen sich beim Trocknen an der Luft einige Zeit gedulden.
Danach brauchen Sie Geduld – rund drei Wochen bei Chilis mit dünnem Fleisch und bis zu vier Wochen für dickfleischige Sorten. Deutlich schneller geht es, wenn Sie Chilis im Dörrautomaten trocknen: Das funktioniert bei 50 Grad in ca. acht bis zehn Stunden, wobei dickfleischigere Sorten erneut eher länger brauchen.
Getrocknete Chilischoten enthalten anders als frische Schoten kein Wasser mehr und sind daher schärfer. Denn übrig bleibe nach dem Trocknen nur eine dünne Struktur, in der die scharf schmeckende Substanz Capsaicin steckt, erklärt der Koch und Gewürzmüller Ingo Holland aus Klingenberg in Bayern.